食用油可根据来源、加工方式和特性进行分类。以下是一些常见的食用油分类：
植物油：由植物种子、坚果或果实中提取的油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油等。
动物油：来自动物脂肪的油脂，如鸡油、鱼油、牛油、羊油等。
混合油：由多种不同的油混合而成的食用油，旨在获得更好的风味和营养平衡。
冷压油：通过物理压榨方式获得的油脂，不经过化学处理，保留了更多的营养成分和天然风味，如冷压花生油、冷压橄榄油等。
精炼油：通过化学或物理处理去除杂质、异味和色素的油脂，以改善其质量和稳定性，如精炼大豆油、精炼棕榈油等。
餐厨废油：指在餐饮业和家庭使用中产生的废弃食用油，经过回收和处理后，可以再次利用，如餐厨废油转化成生物柴油等。
这些分类标准可能在不同国家和地区有所不同，也可能因各种因素而改变。选购食用油时，消费者可以根据个人健康需求、烹饪用途和口味偏好来选择适合的油品。同时，了解食用油的分类有助于更好地理解其特性和应用领域。
