梳理餐饮店的SOP（Standard Operating Procedures）时，可以注意以下几个要点：
流程明确：确保每个步骤、工艺和操作在SOP中都得到清晰明确的描述。每个环节都应该有具体的指示和标准，以确保流程的规范化和一致性。
标准化操作：SOP应该详细说明每个操作步骤的具体要求和标准。这包括食材准备、食品加工、烹饪方法、清洁和消毒等。标准化操作有助于提高工作效率、保证食品质量和确保员工的安全。
培训和培训资料：SOP应该作为培训员工的参考资料。员工需要通过学习SOP来了解各项工作流程和操作规范。确保SOP易于理解和实施，并提供培训材料，如图文并茂的操作指南、培训视频等。
质量控制和食品安全：SOP中应包括质量控制和食品安全的标准和程序。这包括检查食材质量、存储方式、烹饪温度和时间、清洁和卫生管理等。确保食品安全和卫生符合相关法规和要求。
定期更新和审核：SOP应该定期进行更新和审核。随着市场和法规的变化，SOP可能需要进行调整和改进。定期的审核可以确保SOP的准确性和可操作性。
员工参与和反馈：员工应该参与SOP的制定和改进过程。他们可以提供关于实际工作流程和操作的宝贵意见和建议。员工的参与有助于增强对SOP的执行力度和购买力。
监测和执行：建立监测机制，确保员工遵循SOP的执行。这可以通过定期的内部审核、管理层的检查和员工的自我检查来实现。及时反馈和纠正违规行为，确保SOP的有效执行。
总而言之，梳理餐饮店的SOP时，要注重流程明确、标准化操作、培训和培训资料、质量控制和食品安全、定期更新和审核、员工参与和反馈，以及监测和执行。通过详细清晰的SOP，可以提高工作效率、确保食品质量和食品安全，并为员工提供明确的操作指南。
