矿山法中的安全的交通组织和防护措施包括以下几点：
1. 合理布置巷道，使主要运输线路做到少交叉、不交叉，避免多头机械运输，减少事故发生的可能性。
2. 设立安全出口，确保在紧急情况下人员和设备可以迅速撤离。
3. 严格执行矿山安全规程和矿山操作规程，严禁超载、超挂、超速行驶，确保行车安全。
4. 严格执行交接班制度，确保司机在交接班时对车辆状况和运输任务有清晰的了解。
5. 对运输设备进行定期维护和检查，确保其处于良好状态，防止因设备故障导致的事故。
6. 设立警示标志和围栏，对危险区域进行隔离保护，防止人员误入。
7. 配备必要的安全防护设施，如安全带、安全帽、防护眼镜等，以保护工作人员免受伤害。
8. 对工作人员进行安全培训，确保他们了解矿山安全知识，掌握安全操作技能。
9. 定期进行安全检查，及时发现和整改安全隐患，防止事故发生。
总之，矿山法的安全的交通组织和防护措施需要从多个方面入手，包括合理布置巷道、设立安全出口、严格执行矿山安全规程和矿山操作规程、定期维护和检查运输设备、设立警示标志和围栏、配备安全防护设施、进行安全培训和定期安全检查等。这些措施的实施可以有效提高矿山的安全水平，保障工作人员的生命财产安全。
