油脂生产副总工作是对油脂生产过程的质量监控和流程管理，为公司的发展提供战略规划和决策支持。主要职责包括：
1. 生产计划与调度：制定、执行油脂生产计划，根据需求调整生产量和生产线，确保生产计划的安排顺畅。
2. 管理生产过程：负责油脂生产全过程的品质监控，并根据产品特性制定相应的工艺流程，在工艺参数、设备运行以及人员技能等方面进行管理。
3. 人员管理：负责对生产人员进行培训及考核、指导及安排其岗位任务，并统筹协调各部门之间的关系，确保生产能够得到有效展开。
4. 设备维护：负责设备的保养和维修，确保设备正常运转，提高生产效率。
5. 成本管理：负责成本控制和优化，优化生产流程并寻找降低成本的途径。
6. 产品研发：参与新产品的开发，提供技术支持和建议，并根据市场需求进行不断创新和改进。
7. 质量管理：负责制定和执行质量控制流程，确保产品质量达到客户要求和公司标准。
油脂生产副总工作需要具备的能力和素质包括：
1. 熟悉油脂生产流程和市场需求，有团队管理经验。
2. 具备较强的组织、协调和沟通能力，能够有效地协调各类资源。
3. 具备较强的创新意识和市场敏锐性，善于发现问题并提出解决方案。
4. 拥有高度的责任心和团队意识，具备决策力和执行力。
5. 具备良好的英文读写能力和国际化视野。
